走进烤肉店，第一感觉就是呛。那种混合着炭火、油脂和孜然的味道，一开始闻着挺香，站久了就想吐。很多人觉得服务员兼职就是端端盘子，其实根本不是那么回事。尤其是在烤肉店，这里的环境特殊，油烟大、噪音大、人多手杂，对体力和心态的要求比普通快餐店高出一大截。
真实的工作强度：腿会断，手会酸
刚开始那几天，腿真的不是自己的。每天下班回宿舍，小腿硬得像石头。烤肉店讲究翻台率，一旦饭点来了，客人一拨接一拨，根本没时间坐下。你需要眼观六路耳听八方，看到客人烤盘冒烟了要赶紧换，看到水杯空了要赶紧加，看到有人招手哪怕再忙也得笑着跑过去。
特别提醒： 烤盘非常烫！换烤盘的时候必须戴厚手套，而且动作要快。很多新人因为手忙脚乱，要么把汤汁洒在客人身上，要么自己烫个大泡，这都不算工伤，只能自己认倒霉。
清理桌面也是个技术活。客人走后，桌上是一片狼藉，剩下的烤肉、骨头、用过的纸巾堆得像小山。你得在最短的时间里把桌子收拾干净，重新铺上烤纸，摆好餐具，迎接下一桌客人。这种机械性的重复劳动，非常消磨人的意志。
薪资待遇：时薪看着高，到手看运气
大部分烤肉店给出的时薪在15到30元之间，这在兼职市场里算中等偏上。位置好、生意火的自助烤肉店，或者连锁品牌，给的钱会多一些。但别高兴太早，时薪是时薪，收入是收入。
很多店有排班制度，生意不好的时候，老板会打电话让你别来了，直接削减工时。而且大部分兼职是不包吃住的，或者员工餐相当简陋——通常是客人剩下的肉或者边角料煮个乱炖。如果你指望靠这个兼职发家致富，那肯定是不现实的，它顶多能覆盖你的生活费。
人际交往：看清众生相
这份工作最锻炼人的地方，其实不是体力，而是脸皮。你会遇到各种各样的客人。有素质很高、吃完还会帮你收拾桌子的好心人，也有喝多了撒酒疯、故意刁难你的无赖。被骂了不能回嘴，还得赔笑脸，这是餐饮业的铁律。
记得有一次，一桌客人非说肉变质了，其实那是他们自己烤老了。当时领班不在，我只能硬着头皮道歉，最后免了一单，还得自己掏腰包赔上一份饮料。那种委屈，真的让人想当场辞职。但熬过几次心态就变了，你会发现这世上什么人都有，没必要为了别人的错误惩罚自己。这种心理素质的锻炼，是在学校里学不到的。
关于值不值得的碎碎念
如果你是为了体验生活，或者急需一笔零花钱，那可以试一试。毕竟门槛低，只要肯干，基本都能去。但如果你是想长期做，或者想积累什么高端的人脉，那还是算了。这里的环境比较封闭，接触到的圈子有限，学到的技能也比较基础。
还有个隐形福利，就是能免费闻一晚上肉味，饿得快。开玩笑归开玩笑，看着客人们推杯换盏、欢声笑语，自己站在角落里端盘子，那种孤独感有时候比身体的疲惫更难受。你得耐得住寂寞，还得守得住本分。
每次发工资的那一刻，看着手机上的到账短信，之前的苦累好像又能忍受了。这就是兼职最真实的样子，用时间和尊严换一点点微薄的自由。