走在福清的街头巷尾，尤其是在夜幕降临的时候，大排档的烟火气总是最吸引人的。对于那些想要找点事做，或者想赚点外快的人来说，这里其实藏着不少机会。很多大排档的老板其实都在找人手，只是他们可能没时间去挂很正式的招聘启事，通常就是在门口贴张红纸，或者干脆在朋友圈里喊一声。
学历和经验真的没那么重要
去大排档应聘兼职，最大的门槛往往不是你的学历，也不是你以前有没有干过这行。老板们最看重的是你能不能吃苦，手脚是不是麻利。毕竟晚上的生意高峰期，那是真的像打仗一样，客人催着上菜，后厨忙着出餐，谁也没空手把手教你。
至于经验，只要你肯学，稍微有点眼力见儿，基本上一天就能上手。端茶倒水、收拾桌子、记录点单，这些事情看着琐碎，其实逻辑都很简单。很多老板更喜欢招那种没干过的“小白”，因为他们没有以前在其他店里养成的一些坏习惯，反而更容易适应自家店里的规矩。
关于薪资待遇的实际情况
大家最关心的肯定是钱的问题。福清这边的大排档兼职，薪资结算方式一般比较灵活。有的是按小时算，现在的行情大概在15到25块钱一小时不等，周末或者节假日可能会稍微高一点。有的店则是按天算，包一顿晚饭，一天给你结清。
也有一些生意特别好的店，如果你能长期干，老板可能会跟你谈月薪，或者给你提成。比如你负责推销某个特色菜，卖出去多少给你提几个点。这种模式虽然风险大一点，但是碰到生意好的时候，赚的可能比死工资要多不少。
有一点要提醒的是，大排档的工作环境相对开放，夏天可能会比较热，冬天风大又冷。虽然店里一般都会装风扇或者 heaters（加热器），但长期跑来跑去，身体得扛得住。这其实也是一种体力活，别看不用搬砖，一天站下来走个两三万步是常态。
工作时间的弹性与冲突
大排档的营业时间通常是从下午五六点开始，一直持续到凌晨。这就意味着兼职时间主要是在晚上和深夜。对于学生党或者白天有正职的上班族来说，这个时间点刚好是空闲的，所以冲突不大。
但是，这也意味着你要牺牲一部分晚上娱乐或者休息的时间。特别是周末，当别人在逛街看电影的时候，你可能正忙得脚不沾地。而且下班时间不固定，如果那天客人多，收摊晚了一两个小时是常有的事。
如果你是那种必须准时作息的人，或者第二天早上有很重要的安排，这种兼职就要慎重选择了。毕竟熬夜对身体还是有影响的，而且大排档工作结束后，整个人往往会比较疲惫，需要时间恢复。
面试时需要注意的细节
既然决定去了，见面时给老板的第一印象很重要。不用穿得西装革履，那样反而显得格格不入。穿一件干净利落的T恤或者衬衫，头发梳整齐，保持个人卫生，这就足够了。
说话的时候直接一点，告诉老板你哪几天有空，能干到几点，有没有什么忌口或者不能干的活（比如搬重物）。大部分老板都是爽快人，喜欢直来直去。如果你能表现出那种“我不怕脏不怕累”的态度，成功率会高很多。
还有，最好在去之前先观察一下这家店的生意怎么样。如果店里冷冷清清，老板自己都在玩手机，那你去兼职可能也赚不到什么钱，甚至干几天店就关门了。选择那些人气旺、回头客多的店，工作虽然累点，但待遇一般更有保障，而且能学到怎么应对各种客人。