校园里的夜生活总是伴随着各种香味，烤肠的油香、章鱼小丸子的酱汁味，还有那永远排着队的淀粉肠摊位。不少同学看着摊主手里厚厚的一叠零钱，心里难免痒痒的，这兼职看着门槛低、来钱快，真的就像看起来那么美吗？
在2025年底举办的一场高校创新创业论坛上，几位资深创业导师向媒体透露，校园餐饮看似是入门级创业，实则暗流涌动。很多学生只看到了每天几百块的流水，却忽略了背后的隐形成本和风险。这事儿，得两面看。
咱们先算笔经济账。以卖烤肠为例，进价一根1.5元，卖3元，看似毛利100%。但你要加上炭火、油、竹签，还有每天卖不完剩下的损耗，实际净利润可能只有30%左右。要想月入过千，意味着每天得卖出至少50-60根，这还得是风雨无阻地出摊。
时间与精力的拉锯战
大学生的主业毕竟是学习。摆摊的黄金时间通常是晚上8点到11点，这恰恰是很多同学复习功课、参加社团活动或者休息的时间。我认识一个学弟，大一的时候热血沸腾去卖凉面，结果每天晚上收摊回来快12点，累得倒头就睡，第二天早八课经常迟到，期末考试还挂了两科。这就有点本末倒置了。
另一方面，这种经历确实能锻炼人。怎么和挑剔的顾客沟通？怎么在进货时和老板砍价？怎么应对突发状况比如下雨天没人买？这些课本上学不到。有个学姐在卖手打柠檬茶的过程中，摸索出了一套独特的社交媒体营销玩法，现在还没毕业就已经帮好几家奶茶店做运营顾问了。
选品也是个技术活。千万别盲目跟风，今年流行淀粉肠，明年可能就没人买了。要做调研，看看学校里的人流量主要集中在哪个食堂门口，大家的口味偏好是偏辣还是偏甜。有些学校对食品卫生查得严，这就要求你的制作过程必须相对规范，这就排除了很多需要复杂现场加工的项目。
避坑指南与生存法则
如果你真想试试，先从轻资产开始。别一上来就买几千块的设备，先搞个简易的试运营一周。看看自己能不能坚持下来，看看市场反应如何。哪怕最后失败了，损失也就是几十块钱的食材钱，买个教训不亏。
安全卫生这根弦得时刻绷紧。学校里的东西，吃坏肚子影响很恶劣。一旦出现食品安全问题，别说赚钱了，赔偿都够你喝一壶的。食材来源要正规，加工过程要干净，哪怕只是路边摊，也要让人看着放心。
心态上也要做好准备。摆摊不是请客吃饭，会遇到各种奇葩顾客，也会遇到恶劣天气。有时候忙得团团转，有时候冷冷清清坐一晚上。这种心理落差，不是每个人都能承受的。那些能坚持下来的，往往不仅是赚到了钱，更磨练了一颗强大的内心。
这事儿没有绝对的靠谱不靠谱，只有适不适合。如果你能平衡好学业，能吃苦，有商业头脑，那它就是个不错的练兵场；如果你只是想凑热闹，或者指望靠这个一夜暴富，那大概率是要失望的。想清楚自己图什么，是图钱，还是图那段经历，再决定要不要迈出这一步。