宿舍楼道里偶尔飘出的黄油香气，往往意味着某个创业项目正在悄悄进行。大学生兼职卖甜品，这个听起来既浪漫又充满商业气息的想法，实际上是一块难啃的骨头。很多人只看到了朋友圈里精美的成品图，却忽略了背后繁琐的供应链管理和极度压缩的利润空间。
原材料成本比你想象的要高。想要做出入口即化的口感，动物奶油是必须的，这比植物奶油贵出好几倍。再加上巧克力、水果、面粉和包装盒，单品的物料成本很容易超过售价的40%。这还没算上损耗率，烘焙不是流水线生产，烤坏一批、打发过头、水果腐烂，这些都会直接吞噬掉你辛苦赚来的利润。
时间成本是最大的隐形杀手。一个看起来简单的6寸蛋糕，从准备材料到最终装饰，往往需要耗费3-4个小时。如果你把这3-4个小时用来做家教或者送外卖，收益可能更加立竿见影且稳定。
校园市场的特殊性
校园市场确实是一个封闭且流量稳定的金矿。学生们对于新鲜事物的接受度高，且社交需求旺盛，甜品作为社交货币的属性在校园里尤为突出。生日聚会、社团活动、情侣约会，这些都是高频的消费场景。但这种市场也有明显的淡旺季，考试周期间销量会断崖式下跌，你必须有足够的心理准备面对这种波动。
销售渠道的选择直接决定了你的生死。在宿舍里偷偷做是很多新手的起步方式，但这面临着巨大的合规风险。学校对于商业活动的管控通常非常严格，一旦被举报或者检查，不仅设备会被没收，还可能面临纪律处分。更稳妥的方式是寻找校外的合作店铺，或者利用微信朋友圈进行私域流量的运营，虽然后者需要极强的营销能力，但胜在灵活且隐蔽。
定价与心理博弈
定价是一门艺术，也是一场心理博弈。大学生群体的消费能力虽然比中学生强，但对于价格依然敏感。你的定价不能对标高端烘焙店，因为品牌溢价在那里摆着。你需要找到一个平衡点，既能让同学们觉得“比外面便宜”，又能保证自己有得赚。很多新手为了抢占市场，不惜打价格战，最后把自己做成了公益，这种做法不可持续。
差异化是生存的关键。当满校园都在卖盒子蛋糕时，你能不能提供低糖、低脂的健康选项？能不能结合当下的热点推出“考试必过”主题蛋糕？或者针对特定的人群推出无麸质甜品？这些细分市场的挖掘，往往比在红海里厮杀更有意义。
食品安全是悬在头顶的达摩克利斯之剑。没有正规的厨房环境，没有健康证，没有经营许可证，一旦出现食品安全问题，后果是毁灭性的。哪怕你只是做给熟客吃，也必须把卫生标准放在第一位。这不仅仅是道德问题，更是法律风险。一个腹泻的投诉，可能就会让你所有的努力付诸东流，甚至背上债务。
平衡学业与兼职是最大的挑战。烘焙需要专注，学习也需要专注。当你为了赶一个订单熬夜到凌晨两点，第二天的早八课还能听得进去吗？这种精力的拉扯会让人身心俱疲。很多学生创业者最后都是因为成绩下滑而被迫放弃，这其实是一种本末倒置。真正聪明的做法，是利用课余时间的碎片化时间进行准备工作，或者寻找志同道合的合伙人分工合作，避免单打独斗。
营销不仅仅是发朋友圈。很多同学以为把照片拍好看发出去就能卖得好，这太天真了。你需要懂得文案的策划，懂得如何利用校园KOL进行推广，甚至懂得做一些简单的促销活动，比如“买二送一”或者“拼团优惠”。这些商业思维的锻炼，其实比赚到的几百块钱更有价值。它让你提前接触到了社会的商业逻辑，理解了流量、转化、复购这些概念。