走进达美乐的后厨，第一感觉往往是“忙”。这里没有想象中那种慢条斯理的烹饪过程，取而代之的是高度标准化的流水线作业。很多新入职的兼职伙伴，刚开始几天腿都会觉得酸，因为大部分时间确实需要站立，尤其是在周末或者饭点高峰期，那种节奏感会让人喘不过气。
后厨的工作内容其实并不复杂，主要分为备料、制作、清洁三大块。制作比萨的环节被拆解成了非常细致的步骤，比如铺饼底、抹酱、撒料、进炉。只要你记住了SOP（标准作业程序），操作起来就像是做填空题。难点在于速度和准确度的平衡，每一张订单都有时间限制，屏幕上的倒计时会一直催着你。
关于“累”这个感受，身体上的疲劳是一方面，另一方面其实是精神上的紧绷。你要时刻盯着屏幕，还要兼顾烤箱里的进度，甚至还要配合前厅的打包节奏。这种多线程的工作模式，对于习惯了单线程任务的人来说，确实需要一个适应期。有老员工曾提到，刚开始做梦都在背比萨的配料表，生怕放错了一个青椒片。
环境方面，连锁店的卫生标准普遍较高，冷气暖气通常都比较足，这点比很多小餐馆要舒服。不过，靠近烤炉的区域温度会比较高，夏天在那边负责烤炉岗位的同事，流汗是常态。虽然有排风系统，但油烟味和面粉粉尘多少是会沾在衣服上的，下班回家洗澡是必须的程序。
薪资待遇在同行业里算是有竞争力的，时薪加上可能的满勤奖，对于学生党或者想赚零花钱的人来说是个不错的选择。工作时间的灵活性也是一大亮点，排班表通常提前一周出，你可以根据自己的课表或空闲时间来选择班次。只要不是那种临时撂挑子的行为，店长在调休上一般都比较通融。
这份工作最锻炼人的，其实是抗压能力和团队协作。在爆单的时候，后厨就像一个高速运转的机器，任何一个人的卡顿都会影响整个链条。你会学会如何在高压下保持冷静，如何用眼神和简短的暗语与同事沟通。这种经验，哪怕以后不从事餐饮行业，在处理其他高强度工作时也是一种无形的资产。
累不累，归根结底看你抱着什么样的心态去干。如果只是为了混日子，那每一分钟都会觉得煎熬；如果能把它看作是学习流程管理、锻炼反应速度的机会，那种疲惫感反而会变成一种充实感。毕竟，看着自己亲手做出来的比萨被送进外卖箱，这种即时的反馈感，在很多兼职工作中是很难体会到的。