走在江汉路或者光谷的美食街背后，那些贴在卷帘门上的红纸招工启事，看着就很有烟火气。很多人觉得去后厨兼职就是切切菜、洗洗碗，没什么门槛，这其实是个误解。武汉的餐饮店多如牛毛，从苍蝇馆子到连锁酒店，对配菜帮工的要求虽然不算高，但也不是随便抓个人就能干的。
除了证，身体耐操也是个隐形的筛选标准。别看配菜不用颠勺，但一站就是四五个小时，中间基本没空坐。尤其是晚饭高峰期，那传菜口像打仗一样，你要负责把土豆切成丝、把肉切成片，还得按分量分装好。这活儿看着简单，其实对体力的消耗非常大，胳膊酸得抬不起来是常态。所以很多老板更愿意找年轻力壮的小伙子，或者手脚麻利的大姐。
关于刀工，其实大部分兼职岗位不会要求你达到大厨级别，但“手脚麻利”这四个字是写在招聘启事里的潜规则。切土豆丝别粗得像筷子，切肉片别厚得像鞋垫，速度还得跟得上前面炒菜师傅的节奏。有些店会给你一两天适应期，让你练练手，但如果总是慢半拍，或者切得伤手，那估计也就干不长了。这行有个不成文的规定，切到手是难免的，但你要是因为紧张而频繁切到手，那就说明你不适合干这个。
时间观念在这里被看得比什么都重。餐饮行业的兼职通常就两个时段：上午9点到下午2点，下午4点到晚上9点。兼职可能只让你干其中一个时段，但如果你迟到了，整个后厨的节奏都会乱。武汉的堵车是出了名的，所以建议去远一点的地方打工，最好提前半小时出门。有些老板脾气急，看到你迟到几分钟，可能当场就让你走人了，根本不听解释。
还有个容易被忽视的点，就是服从性。后厨是个等级森严的地方，厨师长的话就是圣旨。让你剥蒜你就剥蒜，让你拖地你就拖地，别在那挑肥拣瘦，也别觉得自己是兼职就低人一等或者可以偷懒。很多大学生兼职受不了这个气，觉得大厨说话难听，其实那是后厨的生态，压力大，说话嗓门自然大。你要是能在这个环境里混得开，以后去哪儿工作抗压能力都不会差。
至于薪资，武汉这边的行情大概是每小时15到25块钱，看地段和餐厅档次。日结的比较多，干完活直接微信转账，这点对急需用钱的人很友好。有些店会包一顿工作餐，那饭菜通常比外面卖的还好吃，毕竟厨师长顺手就给你多加个勺。遇到节日或者周末，有时候会有双倍工资，但这得提前谈好，别干完了才发现老板没打算给加班费。
找工作的时候，别光看网上的招聘信息，最好直接去店里问。网上的信息可能是中介发的，还要抽成。直接去店里找大堂经理或者老板，成功率更高，还能顺便看看后厨环境干不干净。如果进去闻到一股怪味，或者地上全是油污，哪怕给的钱多也建议你转身就走，那种地方干着不舒心，还容易出安全事故。