初入后厨：温度与气味的双重冲击
推开御品轩后厨那扇厚重的门，最先袭来的不是面包的香甜，而是一股混合着冷气、奶油和发酵面粉的特殊味道。对于大多数新手来说，这里的温度常年保持在较低水平，为了保证蛋糕和半成品的新鲜度，空调开得足，夏天进去倒是挺凉快，待久了甚至需要穿件薄外套。这种环境对于长时间站立工作的人来说，既是享受也是考验，毕竟冷风直吹关节的感觉并不好受。
工作内容远不止“做蛋糕”那么浪漫，更多时候是在重复基础操作，比如抹胚、裱花、打包，以及看似无休止的清洗工作。
很多人以为去蛋糕店兼职就是优雅地做甜品，现实往往要粗糙得多。刚开始的一周，手腕因为长时间握持裱花袋酸痛难忍，手指也被低温奶油冻得有些僵硬。指导师傅通常不会手把手教太复杂的东西，新人的主要任务就是打下手，把做好的蛋糕胚抹平，或者按照既定图案挤上奶油花。这种机械性的劳动占据了大部分工时，想要学到真正核心的烘焙技术，需要极长时间的观察和偷师。
薪资待遇：时薪制下的真实收入
御品轩作为连锁品牌，兼职薪资在业内属于中等偏上水平，但并没有外界传言的那么高。大部分城市的门店时薪大概在18到22元之间，法定节假日会有三倍工资，这确实是吸引很多人的地方。不过，排班制度比较严格，并不是你想多干就能多干的。高峰期比如中秋节、春节前，加班机会多，收入会显著增加，但在淡季，可能一周只给排两三天班，总收入并不稳定。
结算周期通常是月结，次月中下旬发放。这里有个细节要注意，兼职员工一般没有全勤奖和绩效提成，只能拿到纯时薪。有些老员工会私下里抱怨，干得再多和干得少，在工资条上体现得并不明显，这在一定程度上消磨了年轻人的积极性。但换个角度看，对于只想利用课余时间赚点生活费的学生来说，这种不强制背负KPI（关键绩效指标）的工作模式反而是一种轻松。
团队氛围：女性主导下的职场生态
蛋糕店的员工结构以女性为主，这导致了整个工作氛围既细腻又复杂。大家在工作间隙会聊很多生活琐事，比如哪家超市打折、孩子的补习班等等，这种氛围很容易让人放松警惕，融入其中。作为新人，只要手脚麻利、嘴巴甜一点，很快就能被接纳。店长通常比较看重执行力，对于那些眼力见儿好、看到地脏了主动拖地、看到包装袋没了主动补货的兼职生，印象分会大增。
人际关系上偶尔也会有小摩擦，比如谁多拿了一块试吃的小蛋糕，或者谁在高峰期偷懒上厕所时间太长了。这种矛盾通常不会直接爆发，而是通过工作分配上的微妙调整来体现。比如，原本让你去学做新品，突然又把你调去洗一上午的烤盘，这时候你就该反思是不是哪里做得不够妥当了。总体来说，环境相对单纯，没有太多职场倾轧，更多的是一种家长里短式的琐碎相处。
工作强度：站立六小时的体力战
千万不要低估蛋糕店兼职的体力消耗。一个班次通常在6到8小时，除了吃饭休息的半小时，其余时间几乎全是站立。尤其是在前台负责打包和收银的岗位，还要一直保持微笑面对顾客，脸部肌肉都会僵硬。后厨稍微好一点，可以走动，但弯腰低头操作的时间多，对腰椎也是挑战。
最累的是每天打烊前的盘点和清洁工作。所有的展示柜要擦得锃亮，台面不能有一点奶油渍，工具要归位消毒。这时候往往已经干了一整天，人困马乏，还得强打精神搞卫生。很多兼职生坚持不下来，不是因为技术学不会，而是受不了这种高强度的体力透支和枯燥的收尾工作。如果你平时缺乏锻炼，刚开始几天腿肿得下楼梯都费劲是常有的事。
隐形福利与职业发展
除了工资，最大的福利可能就是那些“边角料”了。当天卖相不好或者切剩下的蛋糕，店长通常会允许员工带回家或者内部解决。对于甜食爱好者来说，这简直是天堂。不过，吃多了也会腻，而且天天闻着甜腻的味道，下班后往往不想再看任何甜食一眼。
关于职业发展，御品轩有一套内部晋升机制，优秀兼职可以转全职，甚至有机会去总部的烘焙学院进修。但这通常需要极长的时间积累和极高的忠诚度。对于绝大多数短期兼职者而言，这段经历更像是一段社会体验，学会了如何与客户沟通，如何在高强度下保持专注，以及对食品卫生标准有了深刻的认知。这些软技能在未来的任何职场环境中都是通用的。