在深圳开便利店，房租和水电是硬成本，人力这块如果能控制好，利润空间就能挤出不少。很多新店主刚入行，觉得招兼职就是发个贴子那么简单，真干起来才发现，排班混乱、人员流失率高、甚至出现收银差错，这些问题能把人折磨得够呛。特别是深圳这种生活节奏极快的城市，兼职人员的心态和诉求跟全职员工完全不一样，管理起来得讲究策略。
招聘渠道的真相：别只盯着58同城
很多时候，最好的兼职其实不在招聘网站上。住在店铺附近的宝妈群体是个巨大的宝藏，她们需要的是离家近、时间灵活的工作，以便照顾孩子。这类人群稳定性通常比大学生强得多。你可以试着在店铺门口张贴招聘启事，或者加入周边的业主微信群发一发。大学生虽然时间充裕，但面临考试周或者毕业季，流动性非常大。如果你店在学校附近，那当然首选学生；如果是社区店，宝妈或者退休人员反而更靠谱。
招人别只看简历，聊两句就能感觉出来这人是不是坐得住。便利店工作枯燥，性格太急躁的人干不长。
排班不仅仅是填空格
很多店主排班就是拿张Excel表，这里填个名字，那里填个名字。这种做法看似填满了时间，实际上效率很低。你得先分析店铺的客流高峰。早高峰是7点到9点，晚高峰是18点到20点，这两个时段必须安排手脚麻利、熟悉收银系统的人手。深夜时段如果是24小时店，找几个夜猫子型的兼职比强迫早起的员工熬夜要有效得多。
深圳的夜生活丰富，夜班便利店并不清闲。夜班兼职除了收银，还得负责补货和清洁。把最繁琐的理货工作安排在客流低谷期，比如下午两点到四点，这样既不耽误生意，又能让兼职员工有事做，不至于在工位上玩手机。
薪资结构怎么定才不亏
深圳的最低工资标准每年都在变，兼职通常是按小时计费。目前市面上的行情大概是20-25元一小时，但这只是基础。如果你想留住好手，得加点花样。比如设立一个全勤奖，一个月满多少个小时额外奖几百块；或者设立一个销售提成，针对关东煮、烤肠等高毛利产品，卖得多有提成。这能激发兼职的主动性，从“守株待兔”变成“主动推销”。
发薪日一定要准时。很多兼职人员对这点非常敏感，晚发一天都会让他们觉得这店不正规。按时发薪是最基本的信誉，也是留住人的底线。
别忽视培训成本
招到人不是结束，只是开始。便利店兼职虽然门槛低，但规矩多。收银系统的操作、临期食品的检查、会员卡的推广，这些都需要培训。不要让老员工随便带两句就算了，最好能有个简单的SOP（标准作业程序）手册。哪怕是手写的几页纸，也比口头传授强。新人刚上手那几天，一定要安排店长或者资深老员工在旁边盯着，防止出现收银漏洞。
特别是对于烟酒销售，法律规定很严，要是卖给了未成年人，罚款可不是闹着玩的。这点必须反复强调，写在最显眼的位置。
应对突发状况的预案
兼职请假是常有的事。生病、考试、家里有事，理由五花八门。如果你只依赖固定的几个人，一旦有人请假，店主就得自己去顶班，非常被动。建立一个备用人才库很有必要，平时多聊几个人，哪怕不常排班，保持联系，关键时刻能顶上。另外，兼职之间最好能建立一个互助群，谁有事换班，他们在群里自己沟通好，你最后确认一下就行，能省去很多协调的精力。