很多人觉得煮面这事儿简单，不就是烧水、扔面饼、撒调料包吗，实际上站在那口大锅前连续四五个小时，那种体验完全不同。凌晨两点的街道非常安静，只有水烧开的声音咕嘟咕嘟响，这时候来的客人大多是刚下班的代驾司机，或者刚从酒吧出来的年轻人，他们要的不是什么米其林口感，就是一口热乎的带汤的碳水。这种兼职看着门槛低，其实对体力的要求不低，尤其是在后厨没有空调的夏天，那种湿热感能把人蒸透。
时薪大概在 15到25块钱 之间，看起来还行，算下来一晚上能拿个百来块，但是你得算上回家路上的时间和身体恢复的成本。
夜间工作的真实状态
夜间煮面兼职最大的特点就是"熬人"。这种工作通常从晚上8点持续到凌晨2点，甚至更晚。刚开始的一两个小时可能觉得还凑合，到了后半夜，人的生物钟开始抗议，那种困倦感是喝红牛也压不住的。而且，煮面兼职不仅仅是煮面，你还得负责洗菜、切葱花、收拾桌子，甚至还要刷那一堆油腻腻的碗。很多招工的老板不会在广告里写这些杂活，等你去了才发现，所谓的"煮面"其实是个打杂的。
有个在大学城附近做这行的朋友跟我抱怨过，最怕遇到那种喝醉的客人，面煮好了不来拿，或者吃了两口说咸了淡了要重煮。这时候你还得赔着笑脸，毕竟老板说了"顾客就是上帝"。这种情绪上的消耗，往往比体力上的累更让人难受。而且长期接触油烟，哪怕带了口罩，那股味道也会渗进衣服里，第二天早上醒来闻到袖口都是红烧牛肉面的味道，真的很上头。
薪资与隐形门槛
别看网上招工信息写得天花乱坠，真正去面试的时候你会发现，不少店面更倾向于招长期工。短期兼职往往只能排到最边缘的时段，或者是在生意最淡的时候让你去顶班。有的老板还会压几天的工资，说是防止你突然不干了，这对于急需用钱的人来说是个不小的风险。另外，有些小店不签合同，全凭口头约定，万一遇到老板赖账，你连个说理的地方都没有。
对于学生党来说，这份工作最大的挑战其实是时间管理。晚上兼职到两三点，回去洗洗弄弄就快四点了，第二天早八的课怎么上？长期黑白颠倒，皮肤变差、记忆力下降都是常有的事。除非你真的缺钱缺得厉害，或者身体底子特别好能抗住，否则真的要慎重。这行看似是"体力活"，其实是在透支未来的健康来换现在的快钱。
当然，也不是说这工作一无是处。如果你是个夜猫子，本来就睡不着，想找点事做打发时间，顺便赚点零花钱，那倒是个不错的选择。至少不用风吹日晒，也不用动什么脑子，机械性的劳动有时候反而能让人放松。但如果你想把它当成一个稳定的收入来源，甚至想靠这个攒下大钱，那大概率是要失望的。